スタンダードポテトフレークを練り込んだパン
「
ビゴの店」のポテトパン。 スタンダードポテトフレークを練り込んだ生地に、ディハイスライスポテトをフィリングに使った“フォカッチャ・ポム・ド・テール”と、ディハイシュレッドポテトをトッピングした“ポテトのガレット”。
オーナーシェフである藤森二郎氏は、「米国産ディハイポテトは生地にもっちり感、しっとり感を出すには大変優れています。自然な甘味もあり、手を加え風味を出す事で使い勝手が良く、また生鮮のじゃがいもを使うより下処理が楽で使いやすいです」とコメントしています。
