英国ヴィクトリア朝時代から市民の社交場として親しまれてきたパブの雰囲気を活かし、英国の伝統的なメニューを提供しているVICTORIAN PUB“THE ROSE & CROWN”。今回、「英国トラディッショナルメニューをローズ＆クラウンスタイルで味わう」をテーマにグランドメニューをリニューアルし、ビールやハイボールにあうマッシュポテトやベイクドポテトメニューがお楽しみいただけるようになりました。

ローストビーフの付け合せ
マッシュポテト、ベイクドポテト（各300円）

＊ローストビーフ単品
クォーターポンドカット　1,300円
ハーフポンドカット　　　2,300円
ポンドカット　　　　　　4,200円

インディアン　ジャケットポテト（490円）
皮付きポテトのカレーバターソース

シェパーズパイ（880円）
羊肉のミートソースとマッシュポテトのグラタン

バブル＆スクウィーク（740円）
野菜とマッシュポテトのパイ

ハギス＆マッシュ（580円）
スパイシーミートとクリーミーなマッシュポテト

この５品は、VICTORIAN PUB “THE ROSE & CROWN” の有楽町店、秋葉原店、神田店、新橋店、八重洲店、汐留日テレプラザ店、新宿NSビル店、丸の内店の８店舗で提供されます。

＊各店舗の詳細：　http://www.dynac-japan.com/rose/

2011年11月2日　デンバー発

人々の健康に関する議論において、生鮮野菜や果物、その中でも栄養素を豊富に含むものが、一般消費者にとって高値であるという懸念がしばしば挙げられています。米国ポテト協会は2011年9月27日、米国栄養士協会主催の「食品と栄養に関する会議および博覧会（Food and Nutrition Conference and Expo）」で、生鮮売り場において、ポテトは最も栄養価の高い農産物のひとつであることを示す研究結果を発表しました。研究結果では、1米ドル当たりの栄養価で比較した場合、他の多くの生野菜よりもポテトの栄養価が大幅に高いことが示されています。野菜または果物1食分においては、ホワイトポテトがカリウムを最も豊富に含んでおり、価格が最も手頃な栄養の供給源であることが示されました。

2010年の米国の食生活指針では、米国人の食事に不足している栄養素としてカリウムが挙げられましたが、今回の研究結果では、最も安価なカリウム供給源はポテトであることが示されました。この食生活指針で推奨しているカリウムの1日所要量4,700 mgを満たすにはコストの負担が大きく、消費者や医療従事者にとって課題となっていますが、カリウムを豊富に含むホワイトポテトでは、他のほとんどの野菜の半分の価格で済むことがわかりました。

NHANES^（＊）の栄養摂取データをさらに詳細に分析した結果、ポテトを食事に取り入れることで、全体的な食生活の質が実際に改善することが判明しました。ポテト（ベイクド、ボイル、ロースト）を消費した人は、消費しなかった人と比較した場合、カリウムおよびビタミンCの摂取量がより多く、1日当たりの野菜摂取量も多くなるという結果が得られています。

研究を主導したアダム・ドレヴノフスキ博士のコメント。

「ポテトは人々の食生活の質の向上と野菜の消費量の増加に貢献しています。米国人にとって手頃な価格での栄養供給という点でも、ポテトは重要な役割を果たしています。食事にポテトを取り入れれば、主要な食生活指針の所要量が満たせるでしょう」。

^（＊）アダム・ドレヴノフスキ博士をはじめとするワシントン大学の研究者らは、米国農務省の「食事研究用の食品・栄養成分データベース2.0（Food and Nutrition Database for Dietary Studies：FNDDS 2.0）」から取得した栄養成分データと、栄養政策推進局の米国内食品価格データベースを統合しました。食品の消費頻度に関するデータは、2003～2004年の米国国民健康栄養調査（NHANES）から取得しています。また、ポテトなどの野菜の1米ドル当たりの栄養価を評価する基準として、価格にもとづいて食品の栄養価を調査する指数である「Affordable  Nutrition Index (ANI)」を用いました。

レストランやホテルで人気の米国産ベイクドポテトが小売商品として登場！

株式会社ノースイは、「野菜ソムリエが選んだベイクドポテト」２個入り（200ｇ）を、2011年9月1日（木）より発売します。この商品は、日本野菜ソムリエ協会と米国ポテト協会日本代表事務所が推奨しています。

米国産ポテトを218℃の高温で丸ごとじっくり焼き上げた「野菜ソムリエが選んだベイクドポテト」。電子レンジで解凍するだけで、ホクッとした食感が楽しめます。トッピングをアレンジして一品料理に、ハンバーグなどのつけあわせに、カットしてサラダやグラタンにとアイデア次第で料理の幅が広がります。

＜野菜ソムリエ 　牛原琴愛さんから一言＞
じゃがいものビタミンＣはデンプンに守られているので、熱に強く壊れにくいという特徴があります。他にもカリウム、食物繊維などの栄養が豊富で健康にも嬉しい野菜です。野菜の旨みと栄養を逃さず調理された「ベイクドポテト」でたくさんいただきたいですね。

 同時に、モロヘイヤ・オクラ・ケール・ささげまめ・枝豆の五種類をバランス良く組み合わせ、食べやすいサイズにカットした「野菜ソムリエが選んだ５種類の緑野菜ミックス」もシリーズで発売します。

「外食の日」についてはこちら。

米国ポテト協会も、外食業界が元気になるよう微力ながら積極的に「外食の日」を実行していきます。

米国ポテト協会は、2010年10月21日から11月8日の間、首都圏を基盤とする中堅スーパーマーケットの10店舗にて、420名を対象に「米国産ベイクドポテトの試食アンケート調査」を実施しました。

◆米国産ベイクドポテトは、「夕食」のほかにも、「昼食」や「おやつ」としてのニーズがあることがわかりました。
◆試食した米国産ベイクドポテト（トッピングは「チーズ」や「明太マヨ」）は、性別、年代にかかわらず「おいしい」と評価されました。
◆米国産ベイクドポテトの販売価格 250円（税込）/１パック（２個入り）は、都心・郊外店舗とも「リーズナブル」と評価されました。
◆米国産ベイクドポテトの試食後、８割以上が購買意欲を示しました。
◆回答者の半数以上がポテトをよく食べています。

近年、市販の弁当や惣菜などの「中食」利用者が増加しています。レストランメニューの「付け合わせ」のイメージが強いベイクドポテトが、スーパーマーケットの惣菜として消費者にどう受け入れられるかを目的にこの調査を実施しました。

今回のアンケート調査から、惣菜としての米国産ベイクドポテトに対する消費者の評価は高く、スーパーマーケットの定番惣菜になる可能性が十分あることがわかりました。米国産ベイクドポテトは、原料のラセット種ならではのホクホクした食感が特長です。ターゲットの客層や食シーンにあわせてトッピングを変えれば商品のバリエーションが広がり、米国産ベイクドポテトは家庭でも楽しめる惣菜となるでしょう。

アンケート結果の詳細は、PDFをご参照ください。

 ＊アンケート結果ＰＤＦ

カリフォルニア大学デービス校とイリノイ工科大学・国立食品安全性技術センター（National Center for Food Safety and Technology）が最近発表した研究結果によると、ポテトを食生活に取り入れても減量できることが実証されました。この研究は3年前に米国ポテト協会が委託したもので、ポテトが高GI食品に分類されていることから、ポテトを摂取するダイエット療法を疑問視する声があることを受けて、減量におけるポテトとGI値の関係について理解を深めることを目的として実施されました。

（実験内容）
86名の肥満男女を対象に、12週間にわたり、GI値を調整したポテトを入れた低カロリーの食事の効果を測定しました。被験者は無作為に3つのグループに分けられ、それぞれのグループが毎週5個から7個分のポテトを含む食事を摂取した結果、3つのグループすべてに体重の減少が見られました。 

毎日の食事について、1番目のグループには低GI食品で構成するリストを、2番目のグループには高GI食品で構成するリストが与えられました。さらに両方のグループに、1日のカロリー摂取量を500カロリー減らし、毎週5個から7個分のポテトを食べてもらいました。また、栄養士による指導と監視のもと、被験者全員がリストの食品もしくはそれに類似した食品だけをポテトと一緒に摂取しました。 

「対照群」と呼ばれる3番目のグループは、毎日の食事とカロリー摂取量を自由に設定できましたが、米国の食生活指針および食品指導ピラミッドに従うよう勧められました。3番目のグループに唯一指定されたのは、他の2つのグループと同じく、毎週5個から7個分のポテトを含む食事を摂ることです。

 被験者全員にレシピが配られ、上手な食事療法の順守について適宜アドバイスが与えられました。こうした実験の結果、3つのグループすべてに体重の減少が見られ、低GI食品と高GI食品のグループの間に有意な差は認められませんでした。

 主任研究員であるBritt Burton-Freeman医学博士のコメント：
「研究の結果、健康と栄養に関する専門家たちが長年にわたり述べてきた内容を確認することができました。つまり、減量に有効なのは、特定の食品や食品群を摂らないことではなく、摂取するカロリーを減らすことです。ヘルシーな方法で調理されたポテトが体重増加の原因になるという根拠はありません。むしろ我々は減量プログラムにポテトを取り入れることができると考えています。」

 USPB国内市場担当副社長Kathleen Triouのコメント：
「私たちはこの結果に大変満足しています。ここ数年、ポテトは体重管理の側面からネガティブなイメージを持たれ肩身の狭い状況でしたが、ポテトが健康的な減量に果たす役割を評価すべきであることが明らかになりました。」

 ＊この研究結果は、2010年の10月8日から12日にかけて開かれた肥満学会（Obesity Society）の第28回年次集会でも発表されました。

 ＊この情報の全文（英語）は、以下のウェブサイトに掲載しています。www.potatogoodness.com/MediaCenter/LosetheWeightNOTthePotatoes.php

 ＊ポテトの栄養価について
中サイズの皮付きポテト1個（約148ｇ）はたったの110カロリー。カリウム（620g）はバナナ1本より多く、ビタミンCは1日に必要な摂取量の約半分（45％）を含んでいますが、脂肪、ナトリウム、コレステロールは含まれていません。
詳細はこちら。

＊「パンコーディネーター」は、食シーンのニーズにあわせたパンの美味しい食べ方・楽しみ方などをご提案しています。特に「パンコーディネーターエキスパート」は、実践につながる企画力・提案力を有し、製パン業界をはじめ食業界での活躍が期待されます。

日本パンコーディネーター協会との過去のイベントはこちら

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ポテトミルフィーユのキッシュパン （ディハイスライスポテトを使用）

ホクホクなスライスポテトの食感を活かしたミルフィーユ仕立てのキッシュパンです。北欧料理のポテトとアンチョビのグラタン風をフィリングし、アスパラを加えて楽しい食感にしました。

パンコーディネーター エキスパート　北條 広美さん

ＵＳポテト焼きカレーパン （ディハイスライスポテトを使用）

ベーグル生地にカレーとスライスポテトを乗せた焼きカレーパンです。スライスポテトを綺麗に並べてポテトの存在を強調し、栄養・食感・ボリューム共に楽しめる、ヘルシーパンに仕上げました。

パンコーディネーター エキスパート永田　千恵さん

ヘルシーポテトのカルツォーネ　アップル／クリームチーズ （ディハイスライスポテトを使用）

さくっとしたピザ生地に、ほくほく感の残るスライスポテト。バニラビーンズを加えたアップルピュレとクリームチーズはリッチなフレイバーです。美味しくて低カロリーなポテト入りカルツォーネです。

　　　　　　　　　　　　　　　　パンコーディネーターエキスパート　三田　友美子さん

ポテトビアリー （スタンダードポテトグラニュールを使用）

ＮＹ育ちのパン「ビアリー」はモチモチ感が特徴ですが、きめ細かで高品質な米国産ポテトを練り込むことで、もっちり＆しっとりとしたW食感が楽しめます。オニオン＆ポピーシードと一緒にマッシュポテトをトッピングし、ヘルシーで栄養のバランスもよく食欲をそそる一品になりました。

パンコーディネーター エキスパート　ホールズ晶子さん

シンプルポテトケーキ （スタンダードポテトグラニュールを使用）

マッシュポテト・卵・砂糖のみの材料で、美味しいケーキが簡単に出来ます。トッピングにチーズやハムを使って食事用として、また蜂蜜バターやチョコレートシロップ・ジャムと一緒にデザートとして食べ方は色々楽しめます。

パンコーディネーター エキスパート　廣瀬　梨由子さん

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