ディハイダイスポテト

作り方

1. ディハイダイスポテトを水から茹で沸騰させ5分置き、ざるにあげ10分程置く。
2. 鍋に油を敷き、玉ねぎ、戻した椎茸、鶏そぼろを炒める。1を加え、Aで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. パイシートを横長にして天板にのせ、2を中央に平らにのせ、もう1枚のパイシートをかぶせる。
4. 端をフォークの先などで押しつけ、表面に卵黄をぬる。表のパイ生地に、縦に9本切れ目をいれる。
5. 200℃のオーブンで、4を20分程焼く。皿に盛付け、パセリを添える。

［メニューアイディアコンテスト入賞レシピ集より］

うす味でもホワイトソースのコクでおいしい主菜。
高血圧メニューとして提供できます。

スライスポテト

作り方

1. フローズンスライスポテトは解凍する。Aでホワイトソースを作る。
2. いかは輪切りし、えびは2～3つに切る。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、アスパラガスはゆでて3cm長さに切る。
3. サラダ油で玉ねぎ、いか、えび、マッシュルームを順にいため、塩で調味してホワイトソースの半量を混ぜる。
4. 耐熱容器にポテトと3を入れ、アスパラガスを散らし、残りのホワイトソースをかける。粉チーズをふって180℃のオーブンで12～13分焼く。

［病院給食アイディアレシピ集より］

ポテトと米を一緒に炊くことで、米の粘り気をほどよく残しながら、噛み切りやすいポテト餅になります。しょうゆやみりん、のりなどで味付けすることで香ばしい一品に。

スタンダードポテトフレーク

作り方

1. Aの米をとぎ、炊飯器にスタンダードポテトフレーク、水と共に入れ炊く。
2. 1をボウルに入れつぶし、1個15gに丸め、7mm厚さにつぶす。
3. 鍋にBを入れ煮詰める。
4. フライパンにサラダ油をしき、2を焼き、3をからめて器に盛る。
5. 4を器に3個盛り、1個に針のり、もう1個に青のりをのせる。

［高齢者ソフト食メニューブックより］

関連情報

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