| 2006/07 |
| 「2006/07年カリフォルニアくるみと米国産ディハイポテトを使ったベーキングセミナー」を全国７都市で開催しました |
 |
 |
今回のセミナーはリテールベーカリー、パンメーカーを対象に、カリフォルニアくるみ協会と協同し、2006年10月〜07年3月の間に全国7都市で開催されました。講師にはブーランジェリールボワ(東京都中野区)の森朝春氏をお迎えし、いずれの都市でも大きな反響を得ることができました。 |
|
セミナーでは森シェフのデモンストレーションを中心に、参加者は間近で作業を見学し、10種類のパンを試食したり実際に成型を体験したりしました。
ポテトとくるみを使った魅力あふれる新感覚のパンが次々と登場し、新しい味わいや食感に参加者からは驚きの声が上がっていました。
米国産ディハイポテトはパン生地に使用することでパンにしっとり感やもちもち感をもたらすことができます。ポテトの高い水分保持力がしっとり感をアップさせ、柔らかく弾力のある食感が得られるため、プロの間でも高い評価を得ています。 |
|
セミナー参加者の皆さんからは、「具体的な使用法が見えて分かりやすかった」「乾燥ポテトに対する抵抗感がなくなり味の良さも実感できた」などの感想がよせられました。 |
セミナー・展示会・イベント情報
