料理通信（2009年2月号）：フローズンポテトを使ったベジスイーツをご紹介

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「ラ・ヴィ・ドゥース」（東京都新宿区）のシェフパティシエ堀江新氏に、米国産フローズンポテトを使ったスイーツ２品をご提案していただきました。

「ポテトは味の濃い素材と合わせても、よいバランスが取れる」というシェフは、マッシュポテト（板状タイプ）をコクのあるチョコレートムースやクリームチーズと合わせて使用しています。調理素材と思われがちなポテトの新たな可能性を示してくださいました。