横浜・中華街で120年あまりの歴史を持つ老舗「聘珍樓（ヘイチンロウ）横濱本店」の謝華顯シェフに、米国産フローズン／ディハイポテトを使った料理２品をご紹介していただきました。
餃子の皮に強力粉と同量のスタンダードポテトグラニュールを練り込んだ「ジャガイモ入りピリ辛水餃子 陶板仕立て」は、ポテトをいれることで茹でるとつるり＆もちもちした皮と、フローズンダイス・キューブポテトが入った餡が特長。ポテトを練り込むことは、点心や饅頭の皮などにも応用できるそうです。
また、カフェレストラン「ポワヴリエ」（東京都渋谷区）の野沢広幸シェフにも、フローズンダイス・キューブを冷凍のままカリカリにグリルし、素揚げしたアユと組み合わせた夏らしい「ポテトと鮎のサラダ 粗焼きカレー風味」と、マッシュポテト（ポーションタイプ）から作ったもちっとした食感のポテトボールをデザーにした「ポテトボール アングレーズソース添え」も提案していただきました。
