「食べることは人生の大きな喜びのひとつ」。その喜びを高齢者の食事でも実現させたいと考えた黒田留美子先生は、独自の理論と経験を活かし「ソフト食」の開発に取り組まれてきました。黒田先生のご協力を得て、米国産ノンフライポテトを使用した「ソフト食」のレシピを一冊にまとめました。
黒田 留美子先生プロフィール
管理栄養士。財団法人潤和リハビリテーション振興財団 潤和リハビリテーション診療研究所 主任研究員。主な著書に「食べやすくおいしいメニュー」（宮崎日日新聞連載）、「在宅食事マニュアル」（日本食生活協会発行・共著）、「高齢者ソフト 食」（厚生科学研究所）など多数。県内外での高齢者ソフト食の講演活動やテレビ出演でも活躍中。
