ポテトレシピ

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ポテト ブランマンジェ オリーブオイル風味

ポテトが口いっぱいに広がる味わいに!

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材料(10人前)

  • フローズンマッシュポテト 300g
  • ミルク 100cc
  • 生クリーム 100cc
  • 粉ゼラチン 2g
  • オリーブオイル 5cc
  • 塩・胡椒 2g
  • リーク 50g
  • ブイヨン 50cc
  • セルフィーユ 1g
  • タイム 1g

下準備

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  1. マッシュポテトをあたためておく。
  2. リークをスライスしておく。
  3. リークに色がつかないよう、火を入れる。
  4. 3にブイヨン、クリーム、ミルクを入れて軽く煮る。
  5. 4にマッシュポテトを混ぜ、ゼラチンを入れる。
  6. 塩・胡椒で味を調える。

作り方

  1. あら熱をとり、型に流し込み、冷やし固める。
  2. 型からブラマンジェをぬいて器に盛り付け、オリーブオイルを敷く。
  3. 最後にハーブ(セルフィーユとタイム)を飾る。
使用製品

マッシュポテト(板状)

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