ポテトレシピ

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ポテトポンデケーション

歯切れの良さが特長。ポテトの配合を多くすればもちもち感が増し、チーズを混ぜなくても風味豊かなポンデケーションに。

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配合

  • PQ2 100%
  • ディハイスタンダードポテトフレーク 20%
  • 塩 1.5%
  • 上白糖 10%
  • ベーキングパウダー 0.5%
  • 全卵 50%
  • 水 45%
  • バター 3%

工程

  1. ミキシング オールインL3M0.5~
  2. フライヤー温度 165℃
使用製品

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