ポテトレシピ

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ヴィシソワーズ/ポテトの冷製スープ

bt_wwpポテトフレークで簡単調理! 
火を止めてから加える無塩バターとレモン絞り汁がおいしさのポイントです。

vichyssoise

材料/4人分

※分量のカップは250mlで計算しています。

  • 米国産スタンダードポテトフレーク / 1 カップ
  • リーキ(ポロネギ)(さいの目に切ったもの)/ 1本分
  • 玉ねぎ(さいの目に切ったもの) / 小1個分
  • 無塩バター / 大さじ2
  • 白ワイン / 1/4カップ
  • 牛乳 / 2 カップ
  • チキンストック / 3と1/2 カップ
  • 塩 / 小さじ3/4~1
  • こしょう / 小さじ1/2
  • レモン絞り汁 / 小さじ1/2
  • 【仕上げ】
  • エクストラバージンオリーブオイル又はトリュフオイル
    リーキ(千切りにして揚げたもの)や酢漬けケッパー(漬け汁を切って揚げたもの)

作り方

  1. 鍋に無塩バター大さじ1を入れ中火で加熱し、リーキと玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
  2. 1に白ワインを加え1分煮込み、チキンストックを加えて5分煮込みます。さらに、牛乳を入れ、かき混ぜながらポテトフレークを加えて、弱火で5分煮て、塩とこしょうで味をつけます。
  3. 2をミキサーにかけ、ざるで漉します。
  4. 3に残りの無塩バターとレモン絞り汁を加えて混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。
    エクストラバージンオリーブオイルかトリュフオイルを振りかけ、揚げたリーキやケッパーを飾ります。
使用製品

dehydrated_flakeスタンダードポテトグラニュールマッシュポテト(板状)

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