フローズン（冷凍）ポテト ディハイ（乾燥）ポテト 10種類の色彩りマッシュポテト ベジマッシュ スライス レシピ一覧へもどる スチームコンベクションオーブンを使用したメニュー （20人前） 【MEMO】 ・353×327深さ100mm ディハイスライスポテト 400g 鶏モモ肉 2kg 白インゲン豆（乾燥） 300g 玉ねぎ 300g にんにく 15g トマトホール（缶） 1.6 kg ブイヨン 1.2 L 塩 20 g こしょう 適宜 サラダ油 大さじ2 薄力粉 大さじ2 白インゲン豆はボウルに入れてたっぷりの水をはり、ひと晩置き、水気をきっておく。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。 鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れ塩、こしょうし、よく混ぜ合わせておく。 トマトホールは種とへたを取り、汁を裏ごし、身の部分は手でつぶしておく。 ホテルパンにサラダ油（大さじ1）をぬり、3を入れコンビ（180度80％）で5分間加熱し、取り出しておく。 別のホテルパンにサラダ油（大さじ1）をぬり、2を入れてコンビ　（160度80％）で3分間加熱する。 6に薄力粉、ブイヨン、1を入れてよく混ぜ合わせ、ホテルパンに蓋をしコンビ(160度80％)で35分加熱する。 7にディハイスライスポテトを加え、混ぜ合わせる。 8に蓋をし、コンビ（160度80％）で25分加熱し、取り出して蓋をはずす。 9のホテルパンに4、5を入れてよく混ぜ合わせクッキングペーパーで落とし蓋をし、コンビ（180度80％）で20分間加熱する。 10を取り出し軽く混ぜ合わせておく。 皿に11を盛りつける。 レシピ一覧へもどる 米国ポテト協会 日本代表事務所 〒106-0044 東京都港区東麻布1-5-3 パシフィックビル3F ユニフレックス マーケティング株式会社内 TEL:03-3586-2937 / 03-3505-5736 FAX:03-3505-6353 ページトップへ Copyright (c) 2004 United States Potato Board All Rights Reserved.