ノンフライポテトニュース

[ベイクドポテト]

ベイクドポテトにピッツァソースとチーズを載せ、キノコ、パンチェッタ、オリーブ、アンチョビーなどをトッピングしオーブンで焼き上げた一品。
＜2009年 日経レストラン8月号で長岡謙太郎氏に紹介していただいたレシピです。＞

ベイクドポテト

作り方

1. ベイクドポテトは自然解凍し、オーブンで軽く焼いてから半分にカットする。
2. トッピングを作る。シメジ、エノキ茸、シイタケ、エリンギは、それぞれ適当な大きさに切ってEXVオリーブ油で炒め、塩、胡椒で味を調える。パンチェッタ、モッツァレラチーズ、生ハムはひと口大に切る。黒オリーブとグリーンオリーブは1／2にカットする。アンチョビーは食べやすい大きさにカットする。
3. 1のポテトの切り口に、ピッツァソースを塗ってシュレッドチーズをたっぷりと振りかける。
4. 3にトッピングを載せる。組み合わせはキノコのソテーとパンチェッタ、オリーブとアンチョビー、生ハムとモッツァレラチーズ。
5. 200℃のオーブンでチーズが溶けるくらいまで焼き、仕上げにイタリアンパセリ、バジル、シブレットをのせて提供する。