[ディハイスライスポテト]
ディハイスライスポテトは厚さが均一なため火通りも均一になり、作業がしやすくなります。
材料（30人分）
- ディハイスライスポテト 500g
- ベーコンスライス 150g
【フラン生地】
- 生クリーム 250ml
- 牛乳 600ml
- おろしにんにく 40g
- 塩、黒こしょう 各適宜
- パルメザンチーズ 30g
- グリュイエールチーズ（シュレッド） 50g
- パセリのみじん切り 適宜
※ホテルパンを使用の場合
530×327 深さ100mm
作り方
- ベーコンは3cm幅に切る。
- ディハイスライスポテトをボウルに入れ、熱湯（分量外）をヒタヒタに注ぎ20～25分間置き、ザルにあけ水気をきる。
- ボウルにフラン生地の材料を混ぜ合わせる。
- グラタン皿にバター（分量外）をぬり、2を入れ、その上に1を並べる。
- 4に3を流す。
- 5にグリュイエールチーズをかけ、コンビ（200度・湿度50%）で20分間焼き、パセリのみじん切りをふる。
［アメリカ産ノンフライポテト レシピ集より］
