ローディッドフライとシーズナルトッピング&ソース

エッグベネディクトフライ

1皿分の原価198.4

並んででも食べたいエッグベネディクトをアレンジ

材料(1皿分)

オランデーズソース
卵黄 30g、レモン汁 15ml、塩、こしょう 各少々、溶かしバター 30g

ポーチドエッグ 2個、ベーコン(スライス) 1枚、カイエンペッパー 少々、米国産フローズンフライドポテト(ウェッジ) 200g、揚げ油 適量、塩 少々

作り方

  1. ボウルに卵黄とレモン汁を入れ、湯煎にかけながら乳状になるまで混ぜ、溶かしバターを少しずつ加え、マヨネーズ状になったら、塩、こしょうで味を調える。
  2. ベーコンは食べやすく切り、ソテーしておく。
  3. 揚げ油でポテトを揚げ、塩をまぶす。
  4. 器に①を盛り、半量のオランデーズソースをかけ、ポーチドエッグをのせ、残りのソースをかけ、カイエンペッパーをふる。

※具材原価  116.4円
※揚げ油   1.89円
※塩     0.08円
★業務用のマヨネーズに牛乳や生クリームを加えて簡単オランデーズソースのアレンジも

使用製品

frozen_fried

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