助かる!儲かる!おいしいポテトメニュー

シーザーサラダフライ

1皿分の原価153.3

レストラン・ホテルのオーナー、シーザー・カーディーニの伝説的サラダをイメージしたサラダフライ

材料(1皿分)

シーザードレッシング
卵 2個、エキストラバージンオリーブオイル 100ml、にんにく(みじん切り) 10g、粒マスタード 10g、レモン汁 45ml、塩・黒挽きこしょう 各少々

ロメインレタス 30g、シーザードレッシング 40g、パルメザンチーズ 15g、米国産フローズンフライドポテト(シューストリング) 200g、揚げ油 適量、塩 少々 

作り方

  1. 沸騰したお湯に卵を入れ、約1分30秒で取り出し、冷やして殻をむく。
  2. ボウルにオリーブオイル、にんにく、粒マスタード、①を入れ混ぜ、レモン汁、塩、黒挽きこしょうで味を調える。
  3. ロメインレタスは食べやすく切る。
  4. 揚げ油でポテトを揚げ、塩と半量のパルメザンチーズをまぶし、③と共に器に盛りつけ、②をかけ、残りのパルメザンチーズと黒挽きこしょうをふる。

※具材原価  71.4円
※揚げ油   1.89円
※塩     0.08円
★業務用のドレッシングで代用可能。プラスチーズや黒挽きこしょうを加えてアレンジもおすすめ。

使用製品

frozen_fried

このページの先頭へ