ローディッドフライとシーズナルトッピング&ソース

赤ワインきのこソース、クリームチーズポテト(11月)

1皿分の原価137.4

きのこの旨みがデミグラスソースとあいまって濃厚なソースでいただくポテト

材料(1皿分)

赤ワインきのこソース
玉ねぎ 100g、しいたけ 100g、しめじ 100g、エリンギ 85g、マッシュルーム 100g、赤ワイン 300ml、デミグラスソース缶詰 100g、塩 少々、こしょう 少々、マーガリン 20g

クリームチーズソース
クリームチーズ 200g、牛乳 30ml、塩 1g

米国産フローズンフライドポテト(シューストリング) 200g、揚げ油 適量、塩 少々、きのこソース 50g、クリームチーズソース 15g

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにする。
  2. しいたけは石づきを切り、薄切りにする。しめじは石づきを切り、ほぐす。エリンギは4㎝長さのくし形に切る。マッシュルームは薄切りにする。
  3. 鍋にマーガリンを入れて火にかけ、①を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
  4. ③に②を入れてしんなりするまで炒め、赤ワインを入れて1/3量になるまで煮詰める。
  5. ④にデミグラスソースを入れて煮立ったら弱火で5分ほど煮、塩、こしょうで味を調える。
  6. クリームチーズは室温にもどし、ボウルに入れてなめらかにし、牛乳、塩を入れて混ぜる。
  7. 揚げ油でポテトを揚げ、塩をまぶす。
  8. 器に⑦、赤ワインきのこソースをかけ、クリームチーズソースもかけて240℃のオーブンで焼く。
使用製品

frozen_fried

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