ローディッドフライとシーズナルトッピング&ソース

ディジョングレービー

1皿分の原価239

業務用食材を使ってかしこく作る! チキンやポークグリルの定番ソース、ディジョングレービーソース。チキンスープで作る軽めのホワイトソースです。

材料

米国産フローズンフライドポテト(テイタードラム) 360g、鶏ムネ肉 1枚、ポートリーシーズニング 大さじ1と1/2、人参/セロリ/玉ねぎ(小角切り) 各30g、にんにく 少々、ソース※ 10g

※ソース(仕上がり 約100g)
小麦粉 大さじ3、無塩バター 大さじ3、鶏ガラスープ 3/4カップ、マスタード 大さじ1、塩・こしょう 各少々

作り方

  1.  ソースを作る。すべての材料を小鍋に入れ、よく混ぜながらとろみがつくまで火にかける。
  2.  鶏ムネ肉にポートリーシーズニングをかけ、220℃のオーブンで10分焼く。
  3.  ②に野菜を加え、さらに5分焼く。
  4.  器に揚げたポテトを盛りつけ、③の肉を裂いて野菜と一緒にのせ、①をかける。
使用製品

frozen_fried

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