ノンフライポテトニュース » スタンダードポテトグラニュール http://www.potatous-jp.com Just another WordPress weblog Fri, 20 Jan 2012 06:29:37 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 ザントクーヘン http://www.potatous-jp.com/recipe/restaurant/3220/ http://www.potatous-jp.com/recipe/restaurant/3220/#comments Fri, 02 Sep 2011 11:37:29 +0000 admin http://www.potatous-jp.com/recipe/restaurant/3220/ [スタンダードポテトグラニュール]
生地にポテトを加えることで、歯切れのよい生地に仕上がり、クリームとの口どけも良くなりました。
ザントクーヘン

スタンダードポテトグラニュール

配合

  • 【A】
  • 全卵 225g
  • 上白糖 180g
  • 【B】
  • バター 115g
  • ショートニング 115g
  • 【C】
  • コーンスターチ 75g
  • 薄力粉 150g
  • ベースポテト 200g（スタンダードポテトグラニュール100g／牛乳50g）
  • バタークリーム（※）
  • 粉糖
  • ※【バタークリーム】
  • バター 450g
  • ショートニング 120g
  • シロップ 適量
  • グラニュー糖 150g
  • 水 75g
  • 卵黄 1個
  • 加糖練乳 45g
  • ラム酒 20g
  • ブランデー 15g

作り方

  1. Aを泡立てる。
  2. Bを別のミキサーでビターに立てる。「ベースポテト」を加えてさらに立てる。
  3. 2にCを加えて立て、1を1/3ずつ加えて立てる。
  4. エンゼル型に流して180℃で焼成する。バタークリームを塗りアーモンドで仕上げる。
]]> http://www.potatous-jp.com/recipe/restaurant/3220/feed/ 0 ポテトスープ http://www.potatous-jp.com/recipe/restaurant/456/ http://www.potatous-jp.com/recipe/restaurant/456/#comments Mon, 13 Apr 2009 06:30:10 +0000 admin http://115.146.58.155/?p=456 [スタンダードポテトフレークまたはスタンダードポテトグラニュール]

ポテトスープ

スタンダードポテトフレーク

スタンダードポテトグラニュール

材料（20人分）

  • 無塩バター  30g
  • ベーコン  150g
  • マッシュルーム  100g
  • 玉ねぎ  75g
  • セロリ  75g
  • にんにく  10g
  • チキンブイヨン  1ℓ
    （水：チキンブイヨン＝1ℓ :10g）
  • スタンダードポテトフレーク  50g
    またはスタンダードポテトグラニュール
  • 生クリーム  200ml
  • タイム  2g
  • パプリカ（粉）  少々
  • 塩  少々
  • 黒こしょう  少々


作り方

  1. ベーコンは5mm×2cmの棒状、マッシュルームは5g厚さの薄切り、玉ねぎ、セロリは1cm角、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋を熱し、無塩バターを入れ、ベーコンを加えカリカリになるまで炒め、マッシュルームを加えて炒める。
  3. 2を盛りつけ用に少量とりわける。
  4. 3の残りの鍋ににんにく、玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒める。
  5. 4の野菜全体に油がまわったら、チキンブイヨンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  6. 5にスタンダードポテトフレーク（またはスタンダードポテトグラニュール）、生クリーム、タイム、パプリカを加え混ぜ、塩、黒こしょうで味をととのえる。
  7. 6を皿に注ぎ、3を盛りつけ、タイムを飾る。

［POTATOより］

]]> http://www.potatous-jp.com/recipe/restaurant/456/feed/ 0