マッシュポテト（板状）

ベイクドポテト

IQFシュレッドポテト

下準備

【アイスクリーム】

1. マッシュポテトを電子レンジにかけ水分を飛ばし、目の細かい漉し器でこす。
2. 牛乳を温め、グラニュー糖を入れて溶けたら1とあわせ、アイスクリームマシンにかける。

【ベイクドポテト・IQFシュレッドポテト】

1. ベイクドポテトは縦半分にして、180℃のオーブンで焼成する。
2. はちみつをハケで塗る。
3. IQFシュレッドポテトはオーブンで乾燥させ、塩（分量外）をふっておく。

作り方

1. ベイクドポテトの上にIQFシュレッドポテトを散らし、その上にアイスクリームをのせて完成。
2. お皿にはちみつを流す。

ポテトの相性が絶妙なべジスイーツ！(塩がポイント）

ベイクドポテト

下準備

【クレーム・ダマンド】

1. 無塩バターをポマード状にし、粉糖、スキムミルクを混ぜ合わせる。
2. 1に少しずつ全卵、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
3. 2にアーモンドパウダーを合わせ、常温で2時間寝かせる。

【クレーム・パティシエール】

1. 牛乳、バニラスティック、グラニュー糖1/2を入れて沸かす。
2. 冷凍卵黄と残りのグラニュー糖を泡立て器で軽く空気を含ませ、薄力粉をさっくり合わせる。
3. 2に1を少量入れ、目の細かい漉し器でこし、1に戻し炊き上げる。
4. 3に無塩バターを入れ、しっかり合わせたらバットに流し、氷水に当てて冷ます。

【ベイクドポテト】

1. ベイクドポテトは解凍し、乱切りにして電子レンジで温める。
2. 熱いうちに、塩をふり、混ぜる。

作り方

1. クレーム・ダマンドとクレームパティシエールをしっかり混ぜる。
2. 市販のパイトルテに1を290gずつ分け、その上にベイクドポテトを置き、160℃のオーブンで40～50分焼成する。
3. ナバージュを塗る。

ベイクドポテトにピッツァソースとチーズを載せ、キノコ、パンチェッタ、オリーブ、アンチョビーなどをトッピングしオーブンで焼き上げた一品。
＜2009年 日経レストラン8月号で長岡謙太郎氏に紹介していただいたレシピです。＞

ベイクドポテト

作り方

1. ベイクドポテトは自然解凍し、オーブンで軽く焼いてから半分にカットする。
2. トッピングを作る。シメジ、エノキ茸、シイタケ、エリンギは、それぞれ適当な大きさに切ってEXVオリーブ油で炒め、塩、胡椒で味を調える。パンチェッタ、モッツァレラチーズ、生ハムはひと口大に切る。黒オリーブとグリーンオリーブは1／2にカットする。アンチョビーは食べやすい大きさにカットする。
3. 1のポテトの切り口に、ピッツァソースを塗ってシュレッドチーズをたっぷりと振りかける。
4. 3にトッピングを載せる。組み合わせはキノコのソテーとパンチェッタ、オリーブとアンチョビー、生ハムとモッツァレラチーズ。
5. 200℃のオーブンでチーズが溶けるくらいまで焼き、仕上げにイタリアンパセリ、バジル、シブレットをのせて提供する。

ベイクドポテト

作り方

1. ベイクドポテトは解凍し、十字に切り込みを入れておく。
2. しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけ、マッシュルームは石づきを切り、2cm幅にきる。
3. テフロン加工のフライパンに合挽き肉を入れ、ほぐしながら合挽き肉がポロポロになるまで炒め、2を入れてさらに炒め塩、こしょうし、赤ワイン、ミートソースを加えて煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
4. ほうれん草は色よくゆで、3cm長さに切る。
5. 1を電子レンジで温め、4、3、ピザ用ミックスチーズをのせ、200度に熱したオーブンで焼く。

［ベイクドポテトご利用ハンドブックより］

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