ベイクドポテトにピッツァソースとチーズを載せ、キノコ、パンチェッタ、オリーブ、アンチョビーなどをトッピングしオーブンで焼き上げた一品。
＜日経レストランに8月号で掲載されたレシピです。＞

ベイクドポテト

作り方

1. ベイクドポテトは自然解凍し、オーブンで軽く焼いてから半分にカットする。
2. トッピングを作る。シメジ、エノキ茸、シイタケ、エリンギは、それぞれ適当な大きさに切ってEXVオリーブ油で炒め、塩、胡椒で味を調える。パンチェッタ、モッツァレラチーズ、生ハムはひと口大に切る。黒オリーブとグリーンオリーブは1／2にカットする。アンチョビーは食べやすい大きさにカットする。
3. 1のポテトの切り口に、ピッツァソースを塗ってシュレッドチーズをたっぷりと振りかける。
4. 3にトッピングを載せる。組み合わせはキノコのソテーとパンチェッタ、オリーブとアンチョビー、生ハムとモッツァレラチーズ。
5. 200℃のオーブンでチーズが溶けるくらいまで焼き、仕上げにイタリアンパセリ、バジル、シブレットをのせて提供する。

ベイクドポテト

作り方

1. ベイクドポテトは解凍し、十字に切り込みを入れておく。
2. しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけ、マッシュルームは石づきを切り、2cm幅にきる。
3. テフロン加工のフライパンに合挽き肉を入れ、ほぐしながら合挽き肉がポロポロになるまで炒め、2を入れてさらに炒め塩、こしょうし、赤ワイン、ミートソースを加えて煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
4. ほうれん草は色よくゆで、3cm長さに切る。
5. 1を電子レンジで温め、4、3、ピザ用ミックスチーズをのせ、200度に熱したオーブンで焼く。

［ベイクドポテトご利用ハンドブックより］

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