世界のポテト料理

OKOY ポテトのフィリピン風かき揚げ

フィリピン料理は、甘味と酸味、そして塩味のコンビネーションが特徴です。
OKOYはフィリピン風エビのフリッター。具材は、エビと緑豆のスプラウトや千切りのカボチャが代表的なものですが、OKOYの魅力の一つであるカリカリの食感が生み出せれば、ポテトや小魚などどのような具材を組み合わせてもいい、その自由さが昔から愛される理由です。また、フィリピンのピリ辛のココナッツ酢「ピナクラ(ット)」と呼ばれるお酢に、ニンニクやチリペッパー、胡椒と塩を加えたディップを添えて提供するので、揚げ物とはいえ、さっぱりとしています。シンプルな一品ですが、エビや野菜の甘み、ディップの酸味と塩けのバランスが良く、フィリピン料理らしさが表れています。前菜やおやつとしても親しまれていますが、ご飯と一緒に主菜として提供されることもあるそうです。

bt_recipe

OKOY

使用できる米国産ポテト製品
frozen_friedIQFシュレッドポテト

« 世界のポテトメニュー一覧へ

このページの先頭へ