カウサ

レモン汁とイエローホットペッパーソースで、さっぱりと爽やかに仕上げたペルーのポテトサラダ。
レシピ写真

材料

(4人分)

  • 米国産スタンダードポテトフレーク

    50g

  • 牛乳

    120ml

  • 100ml

【A】

  • レモン汁

    15ml

  • アヒ・アマリージョ(イエローホットペッパーソース)

    10ml

  • 少々

ツナアボカドペースト

  • 玉ねぎ 25g、ツナ(缶)

    40g

  • アボカド

    1/4個

  • マヨネーズ

    25g

  • 少々

  • こしょう

    少々

  • 種なし黒オリーブ(輪切り)

    適量

  • ゆで卵 (輪切り)

    適量

  • トマト(5mm角)

    適量

  • EXバージンオリーブオイル

    適量

調理方法

  1. 鍋に牛乳、水を入れて火にかけ、70℃位に温める。
  2. ボウルに1、米国産スタンダードポテトフレークを入れ、5分位おき、混ぜる。
  3. 2【A】を入れてよく混ぜ、6等分にする。
  4. 玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて水にさらして辛味をぬき、水気をよくきる。ツナは油をきっておく。アボカドは5mm角に切る。
  5. ボウルに4、マヨネーズを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、4等分にする。
  6. 6cmのセルクルにポテト、ツナアボカドペースト順に2層重ね、最後がポテトになる様にミルフィーユ状にする。これを2個作る。
  7. お皿にセルクルから抜いた6を盛りつけ、トマト、ゆで卵、黒オリーブを飾り、オリーブオイルをかける。