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桜えびとフライドポテトのかき揚げ

桜えびのかき揚げは静岡の郷土料理。生の桜えびを揚げる料理ですが、生の桜えびは静岡でもなかなか手に入らないので、乾燥の桜えびを使用。米国産冷凍フライドポテトを加えると食べごたえもあり、桜えびは香ばしく、ねぎの風味も加わり、とっても美味しいかき揚げに!メインのおかずになりますよ。米国産冷凍フライドポテトは火が通っているので、生のじゃがいもより揚げ時間も短く時短。食感もほくほくでごちそう感があるのも嬉しいポイントです。

レシピ提供:mayumillion

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カテゴリ

ご当地フライフライドポテト

調理時間

10 分

数量

3人分

桜えびのかき揚げは静岡の郷土料理。生の桜えびを揚げる料理ですが、生の桜えびは静岡でもなかなか手に入らないので、乾燥の桜えびを使用。米国産冷凍フライドポテトを加えると食べごたえもあり、桜えびは香ばしく、ねぎの風味も加わり、とっても美味しいかき揚げに!メインのおかずになりますよ。米国産冷凍フライドポテトは火が通っているので、生のじゃがいもより揚げ時間も短く時短。食感もほくほくでごちそう感があるのも嬉しいポイントです。

レシピ提供:mayumillion

材料

  • 米国産冷凍フライドポテト(シューストリング) 150g
  • 青ねぎ 3本
  • 桜えび(乾燥) 1/2袋 10g
  • 【A】薄力粉 60g
  • 【A】片栗粉 20g
  • 【A】塩 小さじ1/4
  • 冷水 100ml
  • 揚げ油 適量

調理方法

下準備

青ねぎは小口切りにする。
米国産冷凍フライドポテト(シューストリング)は長いものは半分に折っておく。

  1. 大きめのボウルに青ねぎ、冷凍フライドポテト、桜えび(乾燥)、【A】を入れ、食材全体にまぶすようによく混ぜ合わせる。
  2. 【1】に冷水を回しかけ、食材全体に衣がまとわり、粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせる。
  3. フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中火で熱し、160℃になったら、【2】の1/5程度をおたまですくい、形を整えて、そっと入れる。同様に4個入れる。
  4. 2分揚げて、底面がカリッとしたら、裏返し、2分揚げる。油を切り、網もしくはペーパータオルをおいたバットにあげる。
    (揚げ時間は目安です。焦げないように気をつけながら中まで揚げてください。)

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