きのこと鮭の豆乳ポテトグラタン

生鮭ときのこ、マカロニに簡単ヘルシー豆乳ホワイトポテトソースをのせてグラタンにしました。米国産ポテトフレークと豆乳を混ぜるだけなのでとっても簡単です。

レシピ提供:松山絵美さん 料理研究家

レシピ写真

材料

4人分

  • 生鮭

    2切(200g)

  • 塩・こしょう・酒

    少々

  • 生しいたけ

    6枚(正味120g)

  • えのきだけ

    1袋(正味180g)

  • マカロニ

    60g

  • 米国産ポテトフレーク

    50g

  • 150g

  • 無調整豆乳

    200ml

【A】

  • コンソメ(顆粒)

    小さじ2

  • バター

    小さじ2

【B】

  • コンソメ(顆粒)

    小さじ1

  • 塩・こしょう

    少々

  • ピザ用チーズ

    20g

調理方法

下準備

    生鮭→1切れを4等分に切り、塩・こしょう・酒をなじませておく。
    生しいたけ→軸を切り、8㎜幅くらいに切る。
    えのきだけ→石づきを切り、半分に切ってほぐす。
    マカロニ→袋の表示通りに茹でておく。

    1. 無調整豆乳と水を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で1分加熱し、【A】と米国産ポテトフレークを混ぜる。そのまま5分以上置く。
    2. フライパンにバターを熱し、中火で生鮭を焼く。
    3. 両面がこんがり焼けたら、生しいたけ、えのきだけを入れて強めの中火で炒める。しんなりしたら、マカロニと【B】を加えて炒め合わせ、グラタン用の耐熱皿に入れる。
    4. 31をのせ、ピザ用チーズを乗せ、オーブントースターでこんがり焼き色が付くまで焼いたら出来上がり!

栄養価

1人分

  • エネルギー

    244kcal

  • 糖質

    24.9g

  • 食物繊維

    4.1g

  • タンパク質

    19.0g

  • 脂質

    6.6g

  • カリウム

    696mg

  • ビタミンC

    4mg