ポテトのベーニェ

ベーニェとは、卵白の入ったふわっとした衣で作ったフランスの揚げ物のこと。ポテトを入れるともっちりとしてさらにやさしい食感になります。

CATEGORY

レシピ写真

材料

(4人分)

  • 米国産スタンダードポテトフレーク

    35g

  • 薄力粉

    20g

  • お湯

    110ml

  • ビール

    25ml

  • 牛乳

    25ml

  • 全卵

    1個

  • 卵白

    35g

  • 塩・こしょう

    少々

  • 無塩バター

    少々

  • ベーコン

    4枚

  • チーズ(とろけるもの)

    40g

調理方法

  1. ポテトフレークにお湯を入れて混ぜてマッシュポテトを作り、ビール、牛乳、全卵、溶いた卵白を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、室温で30分程度寝かし発酵させる。
  2. フライパンに軽くバターを入れて生地を1人分約60gの半分30gを落として、焼く。
  3. 焼きながら、ベーコンとチーズをのせて、残り生地30gを上からかける。
  4. 裏返して、両面に焼色をつける。