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桜えびとフライドポテトのかき揚げ

桜えびのかき揚げは静岡の郷土料理。生の桜えびを揚げる料理ですが、生の桜えびは静岡でもなかなか手に入らないので、乾燥の桜えびを使用。米国産冷凍フライドポテトを加えると食べごたえもあり、桜えびは香ばしく、ねぎの風味も加わり、とっても美味しいかき揚げに！メインのおかずになりますよ。米国産冷凍フライドポテトは火が通っているので、生のじゃがいもより揚げ時間も短く時短。食感もほくほくでごちそう感があるのも嬉しいポイントです。
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Cook Time10 Mins
ServingsServes 3

Dish

Side Dish

Cook Time

10 Mins

Serving

Serves 3

Description

桜えびのかき揚げは静岡の郷土料理。生の桜えびを揚げる料理ですが、生の桜えびは静岡でもなかなか手に入らないので、乾燥の桜えびを使用。米国産冷凍フライドポテトを加えると食べごたえもあり、桜えびは香ばしく、ねぎの風味も加わり、とっても美味しいかき揚げに！メインのおかずになりますよ。米国産冷凍フライドポテトは火が通っているので、生のじゃがいもより揚げ時間も短く時短。食感もほくほくでごちそう感があるのも嬉しいポイントです。

Ingredients

  • 米国産冷凍フライドポテト（シューストリング）　150g
  • 青ねぎ　3本
  • 桜えび（乾燥）　1/2袋　10g
  • 【A】薄力粉　60g
  • 【A】片栗粉　20g
  • 【A】塩　小さじ1/4
  • 冷水　100ml
  • 揚げ油　適量

Preparation

下準備

青ねぎは小口切りにする。
米国産冷凍フライドポテト（シューストリング）は長いものは半分に折っておく。

  1. 大きめのボウルに青ねぎ、冷凍フライドポテト、桜えび（乾燥）、【A】を入れ、食材全体にまぶすようによく混ぜ合わせる。
  2. 1に冷水を回しかけ、食材全体に衣がまとわり、粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせる。
  3. フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中火で熱し、160℃になったら、2の1/5程度をおたまですくい、形を整えて、そっと入れる。同様に4個入れる。
  4. 2分揚げて、底面がカリッとしたら、裏返し、2分揚げる。油を切り、網もしくはペーパータオルをおいたバットにあげる。
    （揚げ時間は目安です。焦げないように気をつけながら中まで揚げてください。）

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