材料

（2人分）

ミートソース

• 牛豚合いびき肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個（80g）

• にんにく

  1かけ

• セロリ

  1/3本（40g）

• にんじん

  1/2本（50g）

• えのき

  1/2袋（70g）

• 赤ワイン

  大さじ3

• トマトジュース

  200ml

• コンソメスープの素（顆粒）

  小さじ1.5

• ケチャップ

  大さじ1

• ウスターソース

  小さじ2

• オリーブオイル

  小さじ2

• 塩こしょう

  少々

ニョッキ

• 米国産ポテトフレーク（乾燥ポテト）

  50g

• 熱湯

  120~130ml

• 塩

  少々

• 卵

  1個（50ｇ）

• 強力粉

  100ｇ

• 塩(茹でる際に使用)

  熱湯あたり1%

調理方法

ミートソースを作る

1. にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。えのきは石突をとって1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出たら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。
2. 野菜がしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。続いてえのき、赤ワインを加えてよく混ぜ合わせ、煮立てる。
3. トマトジュースとコンソメスープの素を加え、時々かき混ぜながらふたをして5分間ほど煮込む。ケチャップ・ウスターソース・塩こしょうで味付けして完成。

ニョッキを作る

1. 米国産ポテトフレーク(乾燥ポテト)に熱湯・卵・塩を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。強力粉を加えてゴムベラで手早く切るように混ぜ合わせる。塊を切るように混ぜていると、さらっとしていた生地がくっついてきて、大きな塊になってくる。
2. 粉っぽさがなくなってきたら、最後は手で生地をつなぎ合わせ、数回折りたたみ、ひとまとめにする。やわらかすぎるときは強力粉を、かたいときは水を加え、耳たぶくらいのやわらかさに調節する。
3. 生地を2等分し、直径2cmくらいの棒状に伸ばす。打ち粉(分量外)をした台の上で、スケッパーや包丁で1cm幅くらいに切り、切った断面をフォークでぎゅっと押さえて跡(線)をつける。フォークや包丁にも強力粉をまぶすとくっつきにくい。
4. 沸騰させたお湯に1%の塩を加えて混ぜ合わせ、ニョッキをゆでる。2分間加熱し、ざるにあけて水気を切る。お皿にニョッキを盛り、ミートソースをかけて完成。